中华小当家‘S红焖🍡小丸子
小丸子🍡、小丸子🍡、小丸子🍡、小丸子🍡、小丸子🍡、小丸子🍡、小丸子🍡、红烧焖🤪、红烧焖🤪、红烧焖🤪、红烧焖🤪、红烧焖🤪、红烧焖🤪、红烧焖🤪……⚠⚠️️步骤有点多,耐心看,其实并不难!
用料
猪肉馅(肥瘦) | 500克 |
鸡蛋🥚 | 1个(拌馅) |
香菇🍄 | 7朵(放不放都行) |
葱、姜水 | 如图吧(拌馅) |
生抽 | 4勺(拌馅) |
蚝油 | 2勺(拌馅) |
料酒 | 1勺(拌馅) |
香油 | 1勺(拌馅) |
十三香 | 0.5勺(拌馅) |
盐 | 0.5勺(拌馅) |
淀粉 | 3勺(拌馅) |
葱、姜 | 各4片 |
八角 | 1个 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
清水 | 500ML |
老抽 | 0.5勺 |
糖 | 1平勺 |
水淀粉 | 适量(勾芡) |
中华小当家‘S红焖🍡小丸子的做法
备葱花(碎一点)、温水泡姜丝用手捏姜丝使酱汁融入水中大概10分钟左右,因为主要很多朋友不愿意吃姜,所以就不在肉馅里放姜沫了,用姜汁水代替。
准备500克(一斤)左右的肥瘦猪肉馅。
盐半勺。
十三香半勺
生抽4勺。
蚝油2勺。
黄酒1勺(料酒也可以)
淀粉3勺。1个鸡蛋🥚。
把调料倒好之后把切好的葱花倒入。
姜汁水5勺
香油一勺(图中的香油我倒入两次)
顺时针方向🧭搅拌肉馅,把所有的调料和葱花搅匀,使肉馅上劲儿捏丸子的时候比较容易定型。
捏丸子步骤:用掌心往虎口处推肉馅➡️虎口慢慢挤出肉馅慢慢闭合➡️再用筷子从根部夹断➡️下入油锅。
油温6-7层。下入丸子中小🔥慢炸。
炸好的丸子……如图吧。我这个稍微有一火大。大家做的时候可以时间再缩短一下。炸的时候大概不到一分钟就可以捞出。
备:葱、姜、八角、香菇🍄切十字花刀。葱姜的数量自己随意,八角1个就可以,香菇🍄可以选择放不放。
起锅烧油,葱、姜、八角爆锅炒香。
倒入香菇🍄继续翻炒。
倒入3生抽,2勺蚝油炒香。
倒入500ML清水(最好是热水),随后半勺老抽调色,1平勺白糖,中大🔥烧开,收汁。
汤汁收好后,倒入一点水淀粉勾芡,见汤汁浓稠关火,出锅!
红焖小丸子🍡出锅,撒一点香葱花…美味!
小贴士
和馅其实挺关键的,把馅搅匀后问一问感觉特别香就差不多可以了,各位可以慢慢尝试。按照步骤试一试。注意按步骤做别再放盐了!
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