中华小当家‘S糖醋小排骨
用料
肋排 | 16块 |
圆葱🧅 | 3层 |
陈醋 | 6-8勺 |
一品鲜酱油 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 2片 |
黄冰糖 | 如图 |
中华小当家‘S糖醋小排骨的做法
1⃣️排骨泡水1-2小时泡出血水,倒掉洗净。
2⃣️排骨冷水下锅,姜4片,料酒4勺煮开。
3⃣️开锅,有血沫的话就撇去血沫。
4⃣️盖盖转小火,炖煮1小时。煮好的排骨淋干水分备用。
备:生姜。
备:圆葱🧅手撕3层,切条。
起锅烧油,
1⃣️油热放入姜片爆香。
2⃣️倒入圆葱🧅炒香。倒入排骨一同翻炒,至排骨外皮变色。
1⃣️倒入3勺生抽翻炒均匀炒香。
2⃣️倒入2勺蚝油翻炒均匀炒香。
3⃣️倒入6勺陈醋翻炒均匀炒香。
4⃣️加入之前煮排骨的清汤或者清水。(不用没过排骨)5⃣️放入黄冰糖或者冰糖实在没有放白糖。搅拌融化。
6⃣️倒入1-2勺老抽调色。
7⃣️烧开汤汁,盖盖转小伙炖煮5-8分钟。
8⃣️开盖,汤汁收到粘稠,再次烹入2勺陈醋。
9⃣️翻炒出醋香,出锅!!bìu……bìu……bìu撒点芝麻,干肉😜
小贴士
排骨可以先炖好,再烹炒。
也可以排骨焯水之后直接烹炒,然后多加一些汤水炖30-40分钟也可以。
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