鞑靼牛排Steak Tartare捷克版

源自中亚鞑靼地区游牧民族，在斯拉夫地区流行，后成为法国名菜的鞑靼牛肉之捷克版Tatarák。
请注意炸面包两面要全部擦上大蒜才是捷克的正统吃法: )

用料  

鞑靼牛排Steak Tartare捷克版的做法  

1. 牛里脊肉剁成糜状以圆柱状置于盘中，中间按压至略微凹陷并打入一个生鸡蛋黄。

2. 准备盐、胡椒粉、甜辣椒粉、黄芥末酱于牛肉糜旁。准备剥好的新鲜大蒜两颗擦炸面包片用。

3. 面包切片，在小锅内用猪油炸至微棕酥脆。

4. 牛肉糜与各种调料拌匀，将大蒜均匀擦至炸面包片两面，将牛肉糜涂抹在面包片后即可食用。

小贴士

1. 请注意生牛肉与生鸡蛋的卫生状况是否符合直接食用标准。在捷克可直接在超市直接购买鞑靼牛排专用牛肉糜。
2. 此菜谱使用捷克普通大圆棕面包。
3. 炸面包片时锅内油量越多越易使面包在炸制过程中浮于表面，减少吸油量。
4. 可依照个人口味在牛肉糜中拌入其他调料，如洋葱碎、蕃茄酱等。
5. 大蒜需擦至炸面包片两面。