惊艳你味蕾的 三文鱼鞑靼 Salmon Tartare

这是我在法国的一家餐厅吃到的，非常惊艳，把食材记录下来，翻译了一下。

“鞑靼”读作达达，三文鱼鞑靼的意思是剁碎凉拌的生三文鱼。这道法餐的味道，emmm，怎么说呢，光看食材应该是我们怎么都不会想把它们凉拌在一起吃的？但是就是非常巧妙的让各种香味在嘴里炸开。

椰奶和芒果是甜味的主key，洋葱和微量辣椒粉作为辛辣的角色把甜味和三文鱼串在一起。这道菜最神奇的是加入石榴，你想像一下咬到石榴的时候，石榴汁在嘴里噗嗤一下的炸开，冲淡了原有的甜味，可以说是非常娘man平衡了。


PS: 最后两个香料国内不好买到，可以更换:
1.法国红辣椒粉可以随意选用中低辣度的辣椒粉。中低大概是辣度五颗星里二星这种等级吧，才能和原菜谱接近。
2. Coriander我翻译成胡荽，可以替换成香菜。不吃香菜的人这里可以不放。

用料  

惊艳你味蕾的 三文鱼鞑靼 Salmon Tartare的做法  

1. 冷藏后的三文鱼切丁。
   芒果切丁，石榴分成粒。

2. 洋葱切成细长的丝。不能切得过大，避免辛辣味掩盖住芒果的甜味。

3. 将所有食材搅拌在一起，腌制半小时，让洋葱的辛辣味和其他味道融合在一起。

4. 轻柔的把三文鱼和步骤3里的水果酱汁搅拌在一起。
   不要用筷子之类的戳，避免把三文鱼戳破。装盘美观最重要哈哈哈哈，法餐就要有仪式感嘛。

5. 拌完后放入碗里，轻微按压紧实后，倒扣在餐盘里，搞定啦。
   旁边可以配上沙拉作为配菜。