美味佳肴馆mini汉堡胚
菜谱3.35W
方子的量做了12个
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 水 | 50克 |
| 主面团 | |
| 牛奶 | 50克 |
| 淡奶油 | 36克 |
| 蛋液 | 38克 |
| 糖 | 25克 |
| 酵母 | 3克 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 18克 |
mini汉堡胚的做法
后油法揉面，揉出手套膜，一发至2.5倍，排气滚圆，分割成40g面团，滚圆，醒发15分钟
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排气再滚圆，刷蛋液，芝麻里滚一下二发
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180度烤13-15分钟，晾凉
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