家常土豆炖茄子

小时候，是计划经济年代。
外婆为了鼓励我多吃饭，外婆说“土豆炖茄子，撑死老爷子”。这道菜伴随我长大。
儿时的味道永远不能忘，我就跟外婆学会了做这道家常菜。
半个世纪过去了，我现在做给我外孙女吃。

用料  

家常土豆炖茄子的做法  

1. 茄子洗净，手撕茄块，浸泡清水中（主要是浸泡后做出来的菜颜色不黑）（备用）

2. 土豆洗净去皮，切块（备用）

3. 肉切块、葱切葱花、香菜洗净切段（备用）

4. 锅小火，放油，放葱花爆香

5. 茄块从水中捞出，连同土豆块一同入锅略翻炒

6. 加入热水、盐、少量生抽，把肉粒摆在茄子土豆上边

7. 锅盖上盖，中或大火炖，然后转中小火慢炖。

8. 待土豆熟了之后，将香菜加入，如喜欢辣也可放入青椒丝。

9. 用勺子或铲子，将茄子土豆压碎（如果喜欢放鸡粉或味精的，可以在这步骤加）

10. ok出勺了

小贴士

1:葱花不要切太小，免得糊
2:放生抽是为了提鲜，取生抽的酱香味
3:不要炖太干汤