家常羊蝎子炖土豆
谈不上正宗,就是家常味道,调料也是常见的。操作步骤很简单好学,想吃的可以自己试试。菜谱里面我没加盐,我口淡,喜欢咸口的可以酌情自己加。
用料
羊蝎子 | 800g |
土豆 | 1个 |
香菜 | 2颗 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
八角 | 1个 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
洋葱 | 半个 |
干辣椒 | 依据喜好添加 |
盐 | 我口淡,没有加 |
家常羊蝎子炖土豆的做法
羊蝎子用冷水泡1小时左右,泡除血水,多洗几次。冷水下锅,加入姜片,煮开,去除血末,汤留下,羊蝎子洗净备用。
锅里多放点油,加入洋葱和香菜,炸
炸干以后,去掉洋葱和香菜,油留下
准备大蒜粒,姜丝,葱段,干辣椒,花椒,八角,香叶
把刚准备好的调料,倒入刚才弄好的油锅里,然后加入2勺郫县豆瓣酱,1勺黄豆酱,炒出红油
加入羊蝎子,翻炒均匀
加入之前煮羊蝎子留下的汤,没过羊蝎子,大火烧开10分钟以后转小火。土豆去皮切成滚刀块,羊蝎子用筷子扎一下,熟了(大概30分钟,需要自己掌握)之后加入土豆块
炖至土豆软烂,大概需要20分钟,看土豆块大小而定。熟了之后,大火收汁加入香菜即可。汤汁拌饭超好吃!
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