3秒压出心形馒头(花卷):520告白日专供
今天是520告白日,这一天的你选择做什么呢?
我还是在厨房里,不多花一分钱,用最简单的材料,3秒钟就能压出一颗甜心馒头。
细水长流小日子。
用料
白色面团 | |
牛奶 | |
干酵母 | |
白糖或黄蔗糖 | |
普通面粉(中粉) | |
植物油 | |
棕色面团 | |
牛奶 | |
干酵母 | |
白糖或黄蔗糖 | |
普通面粉(中粉) | |
可可粉 | |
植物油 |
3秒压出心形馒头(花卷):520告白日专供的做法
制作白色面团:
牛奶中倒入干酵母,搅拌几下,静置5分钟。5分钟后,加入糖。面粉中加入酵母水,略微成团后,再加入植物油。
揉7分钟,揉成表面光滑的面团。
同理,揉出光滑的巧克力棕色面团。
分别将白色、棕色面团擀成厚度为1.5-2mm的面片。
用圆形工具(我用的六寸蛋糕圆模,还可以用大的圆碗)压出圆形面片。
每个圆形均分为四个扇形。
不同颜色面片交叉叠放,一共放四层。
用一根筷子先压出圆弧处的一条边。
中垂线处压一次。
对面90度折角的地方再向对面压。
用手掐住两端,最后再向里、向中间压一次。心形就出来了。
发酵测试:剩余的面团取一小块,压实、记录刻度。
发酵到1.7-1.8倍,即发酵完成。蒸锅中火20分钟后关火(=大约7、8分钟后上汽,继续蒸10-12分钟。注意:也就是说,如果你的上气时间吻合了,火力大小就和我说的一样了)。
2、3分钟后插根筷子,再2、3分钟后开盖儿。
小贴士
总有亲问:发酵需要多长时间?
实际这个问题是没有意义的,发酵的长短需要根据当时的气温、空气湿度、酵母占比……很多要素而定。所以最求真的方法、也是最简单的方法,Yuki已经在前几次的视频里操作很多回了。。。答案(如下):
发酵测试:剩余的面团取一小块,压实、记录刻度。
注意:与之前做好的造型生胚保持相同的发酵环境。当发酵到1.7-1.8倍时即发酵完成。所以不需要自己主观判断,主观是容易出错的。
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