粽子慕斯 | 不用粽叶和糯米,冰凉爽口细腻爽滑!
端午节要到了,没有粽子怎么行?
这款慕斯粽子,不用包不用煮,吃起来还冰凉凉甜丝丝的,绝对是惊喜的一刻!想再来一个!
跟着详细步骤做,新手也不翻车,让你一次成功!
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用料
柠檬乳酪慕斯 | |
幼砂糖 | 15克 |
热牛奶 | 50克 |
柠檬皮屑 | 1/2个 |
柠檬汁 | 5克 |
吉利丁 | 5克 |
奶油奶酪 | 30克 |
淡奶油 | 150克 |
蘸液 | |
白巧克力 | 50克 |
可可脂 | 75克 |
粽子慕斯 | 不用粽叶和糯米,冰凉爽口细腻爽滑!的做法
冰水泡吉利丁
50克热牛奶,15克白糖,搅拌至白糖融化
加入5克泡软的吉利丁,搅拌至完全融化,放入自己喜欢的调味酱
30克奶油奶酪隔水软化,搅到顺滑,再把牛奶液倒进去,搅拌均匀
150克淡奶油加入10克糖打发至老酸奶状
把两者混合在一起然后装裱花袋,挤入心形模具1/2满,放入夹心,再挤9分满,放入蛋糕底,冰箱冷冻2小时,冷冻后脱模
50克白巧克力,75克可可脂,适量色素,隔水融化搅匀,降温至32度
用小叉子插入慕斯,左边蘸右边蘸,用调过色的巧克力液拉出种植叶纹路,画上眼睛嘴巴等元素
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