一朵美厨:蓑衣黄瓜——谁说黄瓜上不了大场面?拿我的青龙偃月刀来~这个周末用一根黄瓜夺榜朋友圈!
今天做的蓑衣黄瓜
就是典型的鲁系冷菜
黄瓜是亲手切的
不像平日切的一片一片的
而是一整根黄瓜均匀切开但不切断
切好后盘放在盘子里
形成蓑衣状
原本普通的黄瓜
因为我们帮它换了个造型
瞬间变得高端大气上档次
你是否已经迫不及待了呢?
那么
让一朵带领大家学习一番吧!
用料
黄瓜 | 1根 |
蒜瓣 | 5克 |
生抽 | 15毫升 |
陈醋 | 15毫升 |
白糖 | 3克 |
盐 | 1克 |
香油 | 5毫升 |
色拉油 | 适量 |
一朵美厨:蓑衣黄瓜——谁说黄瓜上不了大场面?拿我的青龙偃月刀来~这个周末用一根黄瓜夺榜朋友圈!的做法
将黄瓜洗净置于案板上,两侧各放一根筷子,去掉黄瓜的头尾。将黄瓜切成0.2公分左右厚度的薄片。
翻面,刀刃与筷子呈45度夹角斜切下刀,将黄瓜切成0.2公分左右厚度的薄片。
将完整切好的蓑衣黄瓜装盘放好。
在黄瓜上加入盐,少许水,冷藏一下。
将辣椒切成小块放入小碗,再加入生抽、香油、陈醋、白糖、盐混合,调成调味汁。
将做好的调味汁浇在盘中的黄瓜上。
看起来很清新,开胃又好吃!二朵最喜欢清爽的美食咯!
小贴士
1. 最好选用形状比较直的黄瓜,这样便于切蓑衣花刀。
2.切黄瓜的时候下刀要轻,否则你的筷子就要伤痕累累了。
3.在切好的黄瓜上撒少许盐,能使它更有韧性。
4.调汁时加的醋需要比糖略多一些,因为醋易挥发。
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