自制肠粉配方公布,肉够鲜料够足,3分钟出锅,做法超简单
肠粉在广东是最为普遍的早餐,看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性,让人一吃难忘,越吃越爱吃。但很多华人远在异国他乡,吃不上肠粉怎么办呢?
跟着小妹的食谱,轻松做出家乡味肠粉,米皮Q弹,内馅鲜香,蘸着酱汁一口一口吃不够。
用料
大米 | 300克 |
五花肉 | 1块 |
姜丝 | 少许 |
小麦粉 | 60克 |
胡椒粉 | 1勺 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
淀粉 | 少许 |
蚝油 | 适量 |
糖 | 1小勺 |
蒜末 | 少许 |
玉米油 | 5克 |
清水 | 450ml |
自制肠粉配方公布,肉够鲜料够足,3分钟出锅,做法超简单的做法
准备300克大米,加水浸泡4小时。
大米泡至一捏就碎,控干水分后倒入破壁机中,再倒入400ml清水,用破壁机打成米浆,米浆中加入60克玉米淀粉、1小勺盐、玉米油,搅拌均匀,备用。
将五花肉剁成肉沫,剁好的肉沫中加入姜丝、盐、胡椒粉、生抽、淀粉,搅拌均匀,腌制入味。
碗中打入2个鸡蛋,搅拌均匀。
将蒜用刀拍碎,热锅倒油,放入蒜末、肉沫、生抽、蚝油、煸炒一会,倒入50ml水,加少量的糖提鲜,煮沸腾倒出。
肠粉机中加水至最大水位线,盖上盖子,选择“肠粉模式”,肠粉机上汽后就可以做肠粉了。
盘中刷油,倒入调好的米浆,放入腌制好的肉沫,加一点鸡蛋液,将蒸盘放入肠粉机中。
3分钟时间到了,用铲子轻轻一刮,肠粉就做好了,再淋上刚刚调好的料汁。肠粉皮薄鲜香,口感Q弹,恨不得早餐天天来一份。
小贴士
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