闽南炣老蛏

汤汁一收，这蛏肉都挤着外壳往出冒，肥美细嫩，合都合不拢。吃起来口感也是一级棒，既保留了蛏子的鲜味，也护住了蛏肉的多汁。嗦一口肉汁，再咬大口蛏肉，肥厚鲜甜又饱满，简直就是嫩呼呼的“海上人参”嘛！

用料  

闽南炣老蛏的做法  

1. 蛏子放入沸水中汆烫一下，捞出来备用。

2. 炒锅倒油烧热，爆香姜丝、蒜片、小米椒段，调入2大勺生抽，1大勺米酒，少量清水，2克盐，煮沸。

3. 汤汁沸腾后再放入蛏子、萝卜干、干豆豉，继续煮2分钟，让蛏子入味。

4. 最后加入青椒、洋葱收汁，看到汤汁收的差不多就出锅。

5. 简单好做，下酒下饭都不错呀。