闽南鱼粥
自从嫁到了这四周都是海的蝶岛—东山,公婆用当地的海鲜美食征服了我的胃。12年、每日3餐、至少1万3千多餐,增加了不仅是营养、体重,还有对海鲜的认识、烹饪...
今天再分享这闽南人夏天专属鱼粥
鱼粥的精髓:
1.需要有姜油(生姜切碎爆香的油)
2.7分熟的稀饭(高压锅压下即可)
3.冬菜调咸味,都不用放味精
最重要的:鱼粥主材料的鱼要新鲜😬
东山鲨鱼粥也是同等做法喔。
用料
金昌鱼 | 2条 |
生姜 | 10克 |
冬菜 | 5克 |
瘦肉丝 | 100克 |
芹菜 | 5根 |
闽南鱼粥的做法
将鱼洗净,切块,沥干水分后,放油热锅。大火煎两面
准备好7分熟的稀饭,切好芹菜粒、瘦肉丝,冬菜。煎好的鱼。把生姜切碎爆油后备用(姜油)
待稀饭开,依次放进已煎的鱼,瘦肉丝,冬菜和姜油,稍微搅拌下。等再开时放入切好的芹菜就可出锅。
小贴士
冬菜本身就带咸,所以如果不够,自己再加点盐。
至于味精,如果选择好的原材料的鱼是不需要味精的:钓鲈鱼、深海龙胆、野生金昌等
中式餐饮在咸淡方面都是按个人口味微调,自由发挥!
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