抹茶鲜奶双层夹心酥皮泡芙(视频)
烤出来一定要当天吃,超级酥~加了鲜奶油的卡仕达,吃起来也不会腻~
用保鲜膜包住,放在冷冻室,冻硬了就像吃雪糕哦~也赞赞哒
用料
酥皮原料: | |
黄油40g | |
砂糖30g | |
低粉40g | |
泡芙体原料: | |
牛奶50g | |
水50g | |
盐1g | |
黄油40g | |
低粉60g | |
鸡蛋2个约110g | |
抹茶卡仕达: | |
牛奶162g | |
蛋黄40g | |
砂糖36g | |
玉米淀粉6g | |
低粉6g | |
抹茶粉4g | |
吉利丁1.5g | |
淡奶油41g | |
鲜奶夹心: | |
淡奶油300g | |
糖粉25g |
抹茶鲜奶双层夹心酥皮泡芙(视频)的做法
制作酥皮:将黄油软化,加入砂糖用刮刀搅打均匀,加入过筛的低粉,拌成面团,放入保鲜袋,擀成0.3cm厚的面片,放入冰箱冷藏
.制作泡芙体:将牛奶、水、盐、黄油放入锅中煮沸关火,加入低粉,搅匀后重新开小火加热,变加热边搅拌面团,至锅底出现薄膜,关火;将面团移到另外一个盆中,分次加入蛋液,搅匀
将面糊挤成10个直径5cm的圆形,将酥皮面片从冰箱取出,压成10个4cm直径的圆形面片,盖在挤好的泡芙面团上,不要歪掉,放入190度烤箱烤25分钟,中间不可开烤箱门。
抹茶卡仕达夹馅:将牛奶放入锅中煮沸,蛋黄、砂糖搅匀后加入玉米淀粉和低粉,抹茶粉拌匀,将牛奶倒入蛋黄糊中,搅匀后倒回锅中,边小火加热边搅拌,一定要不停的搅拌,至浓稠状(如视频)加入泡软的吉利丁,拌匀后过筛,贴上保鲜膜冷却,冷却后加入打发至8成的淡奶油,拌匀备用。
鲜奶夹心:将淡奶油和糖粉打发,打发至8成即可
挤馅儿:在冷却的泡芙体底部中心用竹签或筷子戳一个小洞,先挤入鲜奶夹心,后挤入抹茶卡仕达,各5秒。
小贴士
1.挤馅儿的时候可以把泡芙倒过来,裱花袋垂直挤,这样挤出的夹心弧度比较好看
2.烤泡芙时一定不能开烤箱门
3.方子用量可以做10只泡芙
-
用榨菜炒一道碎鸡饭,最简单的食材,味道不一般!的详细做法,用榨菜炒一道碎鸡饭,最简单的食材,味道不一般!做法技巧
不知道吃什么的时候可以试试这道碎鸡饭,加了榨菜后更有口感,做法看着简简单单,但味道绝对不简单,拌饭吃真的是一绝,起码两碗米饭起步~用料鸡腿米饭榨菜蔬菜用榨菜炒一道碎鸡饭,最简单的食材,味道不一般!的做法用榨菜炒一道碎鸡饭,最简单的食材,味道不一般!...
-
如何做海鲜肉粽好吃 海鲜肉粽烹饪方法大全
海鲜肉粽用料:糯米2斤,粽叶300克,五花肉500克,鲍鱼干34个,咸蛋黄17个,虾仁200克,元贝200克,香菇100克,莲子150克腌五花肉调料:生抽40克,蚝油25克,盐4克,胡椒粉2克,白酒10克腌糯米调料:生抽50克,盐6克用料糯米2斤海鲜肉粽的做法海鲜肉粽用料:糯米2斤,粽叶300克,五花肉500克,鲍鱼干34...
-
苹果味的冷萃茶,口感很不错甘醇不苦涩的详细做法,苹果味的冷萃茶,口感很不错甘醇不苦涩做法技巧
夏天来了各种果茶水果酸奶昔可以可劲儿造了,喝茶也不必用开水冲了,冷水也能做茶你试过吗?口感真的不差呢!甘醇不苦涩真的还挺好喝,再加点果丁做个果茶味道更棒了,冰镇的酸奶加点芒果来个芒果酸奶昔,那味道真的绝了!用料苹果半个芒果半个茶叶3克酸奶250克苹果味的冷萃茶...
-
低卡酸奶青柠慕斯蛋糕的详细做法,低卡酸奶青柠慕斯蛋糕做法技巧
“五月限定”低卡酸奶青柠慕斯蛋糕用料慕斯材料如下淡奶油115g糖粉10g柠檬汁9g吉利丁片4g0蔗糖酸奶67g柠檬皮少许慕斯底材料如下消化饼干40g黄油18g低卡酸奶青柠慕斯蛋糕的做法准备食材消化饼干敲碎后加入融化后的黄油,搅拌均匀,铺在模具中,压实后冷藏备用淡奶油...