抹茶卡仕达酥皮泡芙
这个抹茶卡仕达泡芙是我做了两次才成功的方子,泡芙能不能发起来是成功的关键哦
用料
卡仕达酱部分: | |
鸡蛋 | 2个 |
白糖 | 70克 |
抹茶粉 | 15克 |
牛奶 | 500克 |
低粉 | 40克 |
酥皮部分: | |
黄油 | 40克 |
糖粉 | 30克 |
低粉 | 50克 |
泡芙部分: | |
牛奶 | 85克 |
黄油 | 37克 |
盐 | 少许 |
低粉 | 53克 |
鸡蛋 | 90克 |
奥利奥碎 | 少许 |
抹茶卡仕达酥皮泡芙的做法
1. 制作卡仕达酱:将鸡蛋加白糖搅拌到糖融化,加入低粉混合待用。牛奶中加入抹茶粉加热到沸腾后分多次倒入鸡蛋中,倒回奶锅中小火加热到浓稠,包保鲜膜冷藏2小时。
2. 制作酥皮:将黄油、糖粉、面粉混合用手搓成颗粒,直到团成团。夹在2张油纸之间,擀成薄片,冷冻3分钟取出,用模具压成圆形,冷冻待用。
3. 制作泡芙:将牛奶、盐、黄油加热到沸腾,离火后迅速加入面粉搅匀,重新加热半分钟左右,不停搅拌,直到锅底出现淡黄色薄膜就马上离火,分多次加入鸡蛋液,每加一次都充分搅匀。
4. 将泡芙面糊用裱花袋挤在油纸上,在上面盖上酥皮,入预热180度烤箱烘烤30分钟左右。泡芙出炉的样子
切开塞入卡仕达酱和奥利奥碎(后来用多余的卡仕达酱做了千层,发现也很美味)
两口一个,超满足(´-ω-`)
小贴士
抹茶卡仕达酥皮泡芙制作注意点:
酥皮要擀得薄
鸡蛋液最后是关火加入的
挤出来的时候不用裱花器直接剪口子,挤的尽量宽大扁
-
一口一个超治愈❗️迷你奶油小泡芙的烹饪做法,大厨教你详细做法
小朋友超爱的奶油小泡芙们来了🎉超喜欢的爱乐薇黄油,奶香浓郁、质地细腻的爱乐薇淡奶油,还有减轻长胖负担的爱乐甜零卡糖,完美碰撞出了这个让人吃不够的小泡芙!🌟做泡芙需要注意的三个地方:1⃣️在制作过程中,有一个步骤是要将面粉烫熟。烫熟的面粉发生糊化作用,能吸收...
-
新手一次成功 保姆级教程 不塌陷的酥皮泡芙 隔离食记2⃣️8⃣️的详细做法,新手一次成功 保姆级教程 不塌陷的酥皮泡芙 隔离食记2⃣️8⃣️做法技巧
配方中给出的量大约可以做30个直径3-4厘米的小泡芙用料酥皮黄油50克糖粉25克低筋面粉40克杏仁粉(可省略)10克泡芙体水125克黄油50克盐1.5克糖3克低筋面粉75克全蛋130克新手一次成功保姆级教程不塌陷的酥皮泡芙隔离食记2⃣️8⃣️的做法酥皮的制作黄油软化至轻轻用力...
-
草莓芝士酥皮泡芙,0失败详细教程的烹饪做法,大厨教你详细做法
现在草莓正当季,而且草莓做成甜点不仅好看还好吃。我首先想到的就是泡芙,简单快手,烘焙小白也能轻松拿下!蓬松酥脆的酥皮泡芙,包裹着香浓丝滑的芝士馅儿,搭配上清香酸甜的草莓,简直就是绝配啊!咬一口,芝士馅儿从酥脆的泡芙中涌出,冰凉香甜,唇齿留香,完美!烘焙中常用的乳制品...
-
玉米油版奶油泡芙的做法和图解,玉米油版奶油泡芙怎么做更好吃
试做了个玉米油版低热量泡芙,吃了鸭梨没那么大。记录下配方比,方便以后用。用料玉米油42克盐1.3克糖2.5克水110克低筋面粉68克鸡蛋2个(100克左右)淡奶油120克糖10克玉米油版奶油泡芙的做法入炉烘烤继续烘烤出炉出炉近照切开烤箱预热200度,放入后改为195度15分钟转16...