炝炒牛大肚
外面卤菜店的牛大肚一般每斤售价在70-80之间,有次去菜市场正好遇到有摊贩卖牛大肚,家里有卤水,用了很久,味道醇香,正好可以买来自己卤,毫不手软的买了两斤。
用料
牛大肚 | 250克 |
长尖椒 | 150克 |
蒜 | 少许 |
姜 | 少许 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
红泡椒 | 适量 |
糖 | 适量 |
花椒 | 适量 |
炝炒牛大肚的做法
牛大肚也叫金钱肚,卤菜店卖得很贵,菜市场买没卤的牛大肚大概就30一斤。家里有卤水,正好卤了。
绿色的是长尖椒,这种青椒与短尖椒相比,没有那么辛辣,炝炒也足够了。红椒是我买来泡在泡菜坛子里面的,也不辣。牛大肚斜着切,尽量切得更薄更大块一点。
红椒青椒都竖着切。
锅里倒油,先放姜颗蒜颗,然后是花椒,倒入牛大肚,翻炒一下。炒出香味,然后撒一点糖,最后倒入青椒红椒。
起锅之前记得撒点鸡精。
小贴士
家里有卤水的朋友千万别浪费,我就是特别懒,喜欢把卤水冻着,很久也不做一次卤菜,亏大了。
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