葱花早餐饼
一日之计在于晨,早餐其实是最重要的,今天我们做的早餐饼是酥脆的油酥葱花饼,就葱花饼的做法很多,将小葱切成末放入到饼里,就能做出各种花样来。其实葱花味的酥饼做法很简单,轻松就可以在家做,不需要出去买,自己动手吃得放心。
用料
面粉 | 400克 |
酵母 | 3克 |
35度的温水 | 170克 |
食用油 | 65克 |
盐 | 1勺 |
葱花 | 1把 |
葱花早餐饼的做法
1、先来和面吧,300克面粉、3克酵母、170克35度的温水,没有干面粉后加15克食用油;
2、这个面团儿偏软,很容易揉光滑,揉好后开始醒面,用保鲜膜包起来醒面半个小时;
3、再来做一个油酥面团儿,面粉100克、盐1勺、葱花1把,再来50克植物油,拌匀;
4、开始揉面,揉成一个完整的油酥面团儿,同样的用保鲜膜包起来和面团儿一起醒面;5、30分钟以后面团儿已经在开始发酵了,取出来先揉搓排气,然后搓成长条,分成小剂子,每一个小剂子继续揉一揉,然后收圆备用;
6、再来揉油酥面团儿,同样的搓成条,分成和面团儿相等的面剂子,捏紧收圆;
7、全部做好后就可以开始包油酥了,面团儿先用手掌压扁,然后包一个油酥面团儿,再用虎口收拢;8、全部做好后从第一个做好的开始擀面,擀油酥面团儿可以先用擀面杖压一压后再擀,再就是不要上下多次来回擀,这两个都是不破酥的小技巧;
9、先擀成长方形,然后折三折,再继续擀开,擀成小长方形后从上向下卷起来,
10、再对折,也就是两头收拢在一起,中间切上一刀,再打开,最后擀紧实;11、我们的面饼生胚就做好了,这个层次是不是很漂亮,全部做好后盖上保鲜膜松弛15分钟;
12、平底锅预热刷油,放入面饼,盖上盖子全程小火,在烙的过程中这个面团儿还会慢慢的发起来,烙至一面金黄翻烙另一面,两面金黄就可以出锅了。
小贴士
1、稍热一点的水揉面,做出的饼口感柔软;凉水揉面,做出的饼比较筋道。看你的爱好选择即可;
2、面团中加入食用油后,揉面就不会粘手了,同时加入食用油后做出来的饼子不会干硬,即使是放凉后也不会干硬,同时在擀面的时候也不容易破;
3、葱花的量可以根据自己的喜好决定放多少,放得越多葱花味道越好,但是卷和擀的时候可能会破皮,如果能有小香葱味道更好哦;
4、饼坯子的薄厚度看你自己爱好,薄一点熟的也快一些,厚一点相对来说层次更明显一些;
5、火的大小一定要控制好,当你看到面饼稍微的鼓起,两面金黄的时候就可以了。
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