菠萝冰淇淋【初味日记】
今天一大早就被“儿童节”刷爆朋友圈,儿童节早已不属于我们,但还是阻止不了这群超龄儿童来凑热闹。
回想童年,能放下书包,抛开作业,左手卡通片,右手冰淇淋,已经是莫大的满足。
今天没有礼物不要紧,只要心中有动漫和雪糕,任何时候都是过儿童节。
最近超火的宜家水果冰淇淋,看着真想舔屏啊!身为猪深吃货的小编是绝对不会放过任何可以长胖的机会哒~所以我决定手工自制一下网红雪糕!
还没到端午节的广东,天气已经非常闷热,但这个季节的菠萝超级甜,用来做雪糕是不错的选择哦!既解暑又能满足超龄儿童的少女心~
炎炎夏日,来一口能甜到心里去的菠萝冰淇淋,幸福感爆表有没有?!
用料
菠萝果肉 | 150g |
淡奶油 | 120g |
牛奶 | 135g |
蛋黄 | 1个 |
糖(蛋奶糊) | 45g |
糖(果肉) | 10g |
菠萝冰淇淋【初味日记】的做法
蛋奶糊制作:牛奶、蛋黄和45g糖倒入锅中搅匀。
开小火,一边加热一边搅拌到提起刮刀用手指划过有清晰的痕迹后离火。
蛋奶糊过筛到另一个碗中,放置冷却。
菠萝的三分之一处切开。
用刀和勺子辅助挖出果肉,留下菠萝外壳当容器。
150g的果肉切碎,加入10g细砂糖拌匀,放置5分钟增加甜味。
果肉倒入冷却的蛋奶糊中搅匀。
淡奶油打至九分发。
加入果肉混合物翻拌均匀。
冰淇淋糊装入菠萝容器。
密封好,放在冰箱冷冻一个晚上。
菠萝冷冻后,便完成好啦!可根据自己的爱好来装饰哦!
小贴士
/ 减少冰渣 /
冰淇淋糊放冰箱冷冻后,每隔1小时取出,把结块的冰淇淋搅散,注意每次不要搅太久,再放回冰箱冷冻,重复这个步骤3~4次后放冰箱冷冻一晚,步骤操作次数越多,口感越细腻。
/ 蛋奶糊 /
煮蛋奶糊必须一直用小火,不要一时贪快开大火煮,否则得到的是蛋花汤而不是蛋奶糊哦!
/ 菠萝外壳 /
建议用挖球器会比较好挖,没有挖球器的小伙伴用刀和勺子吧~注意不要把菠萝的底部或侧面戳破,否则残留的果汁或冰淇淋糊会从戳破的地方渗出,冷冻过后会在菠萝外壳的表面结冰块,外观会有点不漂亮,就不能拍美美的装逼照片啦~
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