三羊开泰(羊蝎子新吃法)
天冷的时候买了一斤羊蝎子,肉还蛮多的,用掉2块煮火锅底汤,还剩下3块准备下次在做火锅的就冻起来了,结果给忘记了,昨天给翻出来了,解冻完后炖了下,然后再配点烤土豆片吃,简直是中西合璧,某人说这道菜味道不错,3块羊蝎子,就叫三羊开泰吧!
用料
羊蝎子 | 三块(根据自己用量) |
土豆 | 一个(根据自己用料) |
洋葱 | 一个(根据自己用料) |
青椒 | 一个(根据自己用料) |
八角 | 2颗(根据自己用量) |
桂皮 | 1片(根据自己用量) |
花椒 | (根据自己用量) |
料酒 | (根据自己用量) |
老抽 | (根据自己用量) |
生抽 | (根据自己用量) |
白砂糖 | 小半勺子 |
盐 | (根据自己用量) |
大蒜粒 | 4粒 |
葱段 | 5公分一段 |
五香粉 | (根据自己用量) |
辣椒粉 | (根据自己用量) |
植物油 | (根据自己用量) |
胡椒粉 | (根据自己用量) |
孜然粉 | (根据自己用量) |
三羊开泰(羊蝎子新吃法)的做法
为了使得羊蝎子更入味先把羊蝎子腌制,小碗内放入料酒,生抽,五香粉,孜然粉,辣椒粉拌匀后和羊蝎子混合抓匀,放入保鲜容器冷藏2小时以上
冷藏好的羊蝎子拿出来用厨房纸吸干水分
热油锅倒入八角,桂皮,花椒,蒜粒,葱段煸炒出香味后放入羊蝎子,倒入清水大火烧开,撇去上面的浮沫之后,加入五香粉,辣椒粉,孜然粉转小火慢炖
肉炖到七分熟的时候加入一点糖和老抽再炖到肉软烂,出锅前尝下咸淡,适当的加盐和味精,然后闷在锅里,我们要去烤土豆了
土豆切片,洋葱切片,青椒撕片,三样放在一个大碗内,淋入一点植物油,撒入孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,食盐,味精,搅拌均匀待用,最好腌制20分钟左右(可提前准备)
烤箱210°预热10分钟,烤盘铺好锡纸,把洋葱铺在底层,铺上土豆片和青椒,送入预热好的烤箱中层210°15分钟左右,根据自己烤箱调整
烤好之后拿出烤箱,在土豆上面撒上葱花和少许辣椒粉,然后拨到一边,另一边摆上炖好的羊蝎子,大功告成
小贴士
没有羊蝎子,也可以用羊排,牛排,自己随意搭配,土豆片记得腌制20分钟更入味哦
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