家常酱香羊蝎子·羊蝎子火锅
家附近没什么做羊蝎子好吃的饭店,就一家,一百多一份,骨头上的肉少的像被啃过一遍似的…钱多钱少的,吃起来真的不够香,不过瘾。于是琢磨在家做点,清真店买一根羊蝎子,可以吃两顿,过瘾😋
用料
羊蝎子 | 5斤 |
姜 | 1块 |
葱 | 1根 |
蒜 | 1头 |
香叶 | 6片 |
桂皮 | 2块 |
花椒 | 3粒 |
腐乳 | 2块 |
豆瓣酱 | 50g |
生抽 | 50g |
老抽 | 20g |
蚝油 | 40g |
料酒 | 50g |
糖 | 5克 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
家常酱香羊蝎子·羊蝎子火锅的做法
买时让老板给剁成块,这个回家可不太好剁。至少泡半个小时去血水,认真洗净,除去大块的脂肪和腺体。
如图所示备好配料,生抽、老抽、料酒、糖、蚝油可混在一起。
喜欢吃胡萝卜的可以放上一根,香菜洗净出锅时放即可。
汆水去血沫,汆到肉发白即可,不需要煮沸。
汆好码进高压锅
热锅冷油,油不需要太多,压羊蝎子时也会出油的。炒香配料(葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮)
放入豆瓣酱、腐乳炒香
把混在一起的料汁倒入(料酒、生抽、老抽、蚝油、糖)熬开
加适量清水煮沸
将煮沸的汤倒入高压锅内,如果想要涮火锅可适量增加汤,但不要超过高压锅容量最大刻度。
盖盖大火上汽后改小火压20分钟
香喷喷的羊蝎子出锅啦!
材料简单 易做
😋
羊蝎子+油饼 绝配
小贴士
因为特别好吃做法也比较简单,在家做过好几次啦,家人、朋友聚餐时整锅羊蝎子,再烙点油饼,美滋滋~
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