肉食动物能不爱?肉脯家常版(平底锅vs烤箱)
超喜欢吃肉脯
于是搞了一下下
实验了平底锅和烤箱
主图中左边平底锅版右边烤箱版
用料
猪肉 | 150克 |
蚝油 | 5克 |
糖 | 4克 |
盐 | 1.5克 |
酱油 | 3克 |
蜂蜜 | 少许 |
白芝麻 | 少许 |
肉食动物能不爱?肉脯家常版(平底锅vs烤箱)的做法
猪肉,150克
切成块放入绞肉机。
搅打成泥不用取出,加入蚝油、酱油、盐、糖,再盖上盖子搅打均匀。
取出肉泥放在一张烘焙油纸上。
肉泥上方再覆盖一张烘焙纸,用擀面杖擀成薄薄的肉片。
…
肉片尽量薄厚均匀。
擀完发现肉饼片太大了,就剪切了一下,分别做了烤箱的和平底锅的,带纸不加油小火煎。
平底锅小火煎至变色翻面。
调一些蜂蜜水(灵魂环节)
忘了照刷蜂蜜,把煎熟的肉片取出,一面刷上蜂蜜水,取下油纸,放入平底锅,继续小火煎,同时在另一面也刷上蜂蜜水,由于有糖份,勤翻面的反复几次,表面出现焦糖色勿糊锅取出,撒上芝麻切块晾凉。
左边的是平底锅版,右边的是烤箱版。
小贴士
tips:
1⃣️猪肉的选择,觉得得瘦的会好吃,如果是小娃版,可选择全瘦肉。
2⃣️配料的比例,娃娃版蚝油、糖可减1克,盐减0.5克。
3⃣️擀肉饼尽量不要擀散,喜欢吃感应口感的可擀的薄一些,最好均匀,薄厚均匀。
4⃣️没有烘焙油纸可用锡纸代替,但要在肉与锡纸间刷一层油,否则肉熟会粘锡纸。
5⃣️刷蜂蜜水后的煎制需勤翻面,防止糊。
6⃣️烤箱版的方法,将擀好的肉饼放入烤箱180度,10min(可按烤箱脾气和肉饼薄厚调整),取出,双面刷蜂蜜水再烤制几分钟,后同。
7⃣️口味方面
这次觉得是微咸不算特别甜版,喜欢吃外面卖的那种甜口味的,我觉得可以把盐调整到1g,糖增加些,或是多刷些蜂蜜。
8⃣️口感方面
平底锅版,比较鲜嫩多汁,适合娃娃,更像肉饼。
烤箱版,比较有嚼劲。
个人最喜欢的做法是平底锅版做到双面煎熟,然后刷蜂蜜水双面煎后,放入烤箱,180-200度烤制表面有焦脆感,取出最为好吃😋
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