详细教程—豉香黄鱼
我爸爸做黄鱼一绝,各种做法,信手拈来。今天分享黄鱼多吃— 豉香黄鱼 了!
用料
黄鱼 | 1条 |
盐 | 20克 |
姜 | 1块 |
大葱 | 1根 |
蒜 | 6瓣 |
耗油 | 1勺 |
豉油 | 1勺 |
豆豉 | 1勺 |
菜籽油 | 4大勺 |
八角 | 2个 |
花椒 | 5粒 |
白糖 | 半勺 |
详细教程—豉香黄鱼的做法
杀好鱼🐟,从里到外抹上盐,放上姜丝儿和葱段。腌制30分钟
倒入菜籽油,烧热,关火,晾凉。
用厨房纸,擦汗鱼的表面
将鱼轻轻放入油锅中。先不动,否则会粘锅。
拿干燥的铲子,把油拨一些到鱼身上。之后,翻转鱼身。
到鱼身两面金黄为止。关小火,将鱼捞出。
先准备配料。葱切段儿,姜切片,蒜5.6瓣儿。
准备调料,耗油,豆豉油,豆豉。
开大火,把鱼放入,再炸一遍。这样鱼肉不散,表面清脆。
关火把鱼盛出来。洗锅,然后开火烧干。倒入适量油,油热后,放入八角两颗,花椒少许。喜欢吃辣的话,可以再放两颗干辣椒。变色后,捞出八角花椒。防止等会放入豆豉后,分不出彼此,把八角花椒吃进肚子了。
开小火,放入葱段。熬出葱油。
葱皮微微发黄时,放入蒜瓣,姜片
放入豆豉,翻炒两下。再耗油两勺,豆豉油一勺,生抽一勺,再来一丢丢水,大火烧开。
烧开后,放入白糖半勺,胡椒粉少许。
把汤汁均匀地淋在鱼上。最后撒点葱花即可?
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