详细教程——心太软
其实基本的步骤跟材料我也是在下厨房这里参考的!!
黑巧克力的口感会好点,牛奶巧克力口感不太正。
这里记录下自己的小技巧,我也失败好多次了。
我的技巧写在小提示哪里
用料
黄油 | 55克 |
黑巧克力 | 70克 |
细砂糖 | 20克 |
低筋面粉 | 25克 |
朗姆酒 | 少许(可加可不加) |
鸡蛋 | 两个 |
糖粉 | 装饰 |
详细教程——心太软的做法
黄油和黑巧克力隔热水融化。融化后放凉备用
鸡蛋加细砂糖打发起泡,
倒入过筛低粉到第二步中,用刮刀搅拌均匀
把黄油和黑巧克力的混合物慢慢倒入3)步中,搅拌均匀
加入少许朗姆酒
放入冰箱至浓稠状态
倒入模具,七八分满,
烤箱230度上下火中层,7-8分钟。凉后可以脱模
翻转倒模具,撒上糖粉就可以开吃了!!
小贴士
1、模具最好是布丁模,最小不小过布丁模,不然里面很容易熟
2、我一般预热20分钟(我顺手拧啊,汗),预热到十分钟左右我就放进去了,大概过四分钟后到炉前看看。看到蛋糕开始膨胀,周边的黄油开始冒小气泡后,等30秒就可以关炉。(那个程度就是刚好我就预热20分钟的时间。)
3、建议立马拿出降温,我是担心呆在烤箱入面温度太高,余温会捂熟里面。
4、出炉后,用手轻按表面,按到表面一层稍微结了一层皮,大概就可以了!其实我没有到西餐厅食心太软,自己想象大概是这样子,一般都是反过来倒模具,所有表面一层太薄都不影响。
5.一定一定切记要凉了才脱模,不然表面那层会粘着碟子,你脱不了模,心太软会爆开,
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