红烧田螺嵌肉 有嚼劲的肉泥 创意田螺 红烧田螺肉糜
隔壁邻居河里补到了6颗田螺送了我,小时候一直吃的田螺嵌肉
用料
田螺 | 6到10颗 |
猪肉 | 200克 |
葱姜蒜 | 适量 |
红烧田螺嵌肉 有嚼劲的肉泥 创意田螺 红烧田螺肉糜的做法
田螺用清水养干净,最起码两三天,不过一般卖的地方基本是养干净的了,买的时候可以问下
浇沸水浸泡过田螺,浸泡5分钟,可以的话浸泡两遍,然后牙签挑出来即可,壳里面在洗下,挑出来的肉根部黑黑的去掉,留下好的可以放盐搓掉粘液
猪肉和田螺肉放进绞肉机搅,也可以手动切,我懒
粗细,按照你个人口味!可以放葱姜一起搅,因为我家里有人不吃葱姜,所以没放
倒入碗中,加黄酒,蚝油,生抽,油(家里做菜的.可放可不放)顺时针搅拌
把肉塞进田螺里,记住表面塞不进就够了,别使劲往里塞,到了根部煮熟,吃的时候出不来
起油锅,放入大蒜,生姜,二三十秒后,放入田螺,肉的一面朝下,多了点做了肉圆,肉圆双面煎黄,放黄酒,老抽,微微可加点鸡精,提鲜,加淹没过田螺的水,煮10分钟左右,起锅的时候放点糖
田螺肉可以多放几个,6个个人感觉有点少,或者肉100克左右就够了
小贴士
起油锅的时候,爆香蒜,可以去腥
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