家常炖带鱼🐟妈妈的味道

闺女想吃，马上安排上。带给同事，好评如潮。唯有爱和美食不可辜负，希望爱生活的你们也能学会这道菜！

用料  

家常炖带鱼🐟妈妈的味道的做法  

1. 带鱼表面鳞刮掉（用剪子或钢丝球都可以），内脏去掉，鱼里面有层黑色的膜撕去洗掉，用清水冲洗干净，用剪子剪成段，控水装盘备用。准备葱：（切5小段）姜：（切6片）蒜：（5瓣切片）一个鸡蛋打碗里备用。

2. 开火，锅烧热微冒烟，锅中倒入差不多4倍炒菜油的用量（鱼全部煎完刚好不怎么剩油，不浪费），放入裹上鸡蛋液的带鱼段儿），煎鱼全程中小火。

3. 煎成这样表面金黄，鱼表面没什么白色就可以了。不能再煎了，再煎就老了就过了。

4. 鱼全部煎好后

5. 这时把酱油、醋、料酒、白胡椒粉、白糖、盐、备好的葱姜蒜都放在一起备用，另外再准备好开水。

6. 锅重新刷干净烧干放底油（可以比炒菜油少些），放花椒大料，看花椒快糊了。

7. 迅速放入煎好的带鱼，就这样。

8. 放醋（龙门米醋），炖鱼第一步一定要先放醋，去腥。沿鱼四周浇一圈半吧。（要用米醋，米醋比较酸，味道正，炖东西最好都用米醋，）

9. 放料酒，鱼四周浇一圈儿吧

10. 放酱油（鲁花炒菜或酱香酱油），鱼身上浇两圈儿吧

11. 放白胡椒粉，这么多就够了，可以去腥

12. 放白糖（可以提鲜）这么多。

13. 加开水，没过带鱼再多些

14. 加盐，这么多，小半勺。再倒入备好的葱姜蒜

15. 这么大的火，炖鱼全程不盖锅盖儿，就这么咕嘟咕嘟炖着吧

16. 炖了十七八分钟以后，这样马上就好了。

17. 好了，锅里的汤就这么多了，这是把锅倾斜后剩这么多汤汁就可以关火了。全程20分钟左右

18. 可以出锅了，把汤汁浇上，葱姜蒜可要可不要。我一般是都留下，看着有食欲。

19. 配上一碗白米饭，再炒个青菜，荤素都有了。这样一盘，一家三口一顿饭全部干掉连汤都没剩。你也来试试吧。家常菜，妈妈的味道。