【小夭厨房】洋芋擦擦-洋芋qióngqióng儿
洋芋qióngqióng儿,是儿时常吃的,不过长大以后就很少吃了,主要是离家远了,每次回家的时间都极短,在这极短的时间内,家人总是希望能多吃点好的。因而,在我的记忆中,上一次吃,还是奶奶在世时做的,而奶奶已经离开我们有差不多五年的时光了。(刚刚翻了一下之前的博客,才确定奶奶已经离开这么久了,而我还一直拒绝相信这件事情,这个以后再讲吧,我想写一篇关于奶奶的文字,以此来纪念我生命中最重要的一个人)
估计有很多人不知道什么是洋芋qióngqióng儿,此名是我们的方言,在陕西人或者山西人那里,应该称作“洋芋擦擦”。此物用料及其简单,制作起来也很简单,我猜是因为在以前家里主食紧缺,顿顿是杂粮,用来调剂口味的吧。
用料
土豆 | 个 |
面粉 | 适量 |
植物油 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱花 | 少量 |
【小夭厨房】洋芋擦擦-洋芋qióngqióng儿的做法
取一个土豆,洗净,去皮
土豆切成条状,我的刀工不好,所以直接用擦子擦成了丝。
土豆丝
把丝状的土豆均匀的裹上面粉。
最好是每根土豆丝都能够均匀的裹上面粉,就像这样
上蒸锅蒸10分钟即可。蒸好的洋芋qióngqióng儿就是这样啦。
另起一炒锅,锅中放少量的植物油(热锅凉油),放入葱花,待葱花爆香以后,放入已经蒸好的洋芋qióngqióng儿翻炒,并放入适量的盐,炒至微微泛黄,即可出锅。这样洋芋qióngqióng儿就好啦。
小贴士
土豆丝不能太细,太细待蒸熟后就不能成形了,会都成为沫沫,也不能太粗,太粗容易蒸不熟。
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