洋芋擦擦(陕北特色小吃)
来过延安榆林地区的小伙伴必须吃小吃洋芋擦擦,是陕北的一道特色小吃,也是陕北家家户户会做的家常饭。
可炒可拌,操作简单,在家就可以做出来地道的陕北美食。
用料
土豆 | 2个 |
面粉 | 500克 |
西红柿 | 一大颗 |
火腿肠(个人喜好) | 1根 |
洋芋擦擦(陕北特色小吃)的做法
首先我们土豆去皮清洗干净(我用了两个中等大小的土豆,两人饭量)
图上是陕北人家家户户有的做洋芋擦擦的工具,这个工具擦土豆是薄片状,口感更好。如果没有可以用普通的擦丝器(选取最粗的那个刀片)
将土豆擦成片状,另一边蒸锅烧水
待水快开时,盆里土豆小片拌入干面粉,面粉要多,使土豆丝不粘,尽量使每一片都粘上面粉(我加了豆角段,喜欢吃菜的还可以加入芹菜段,)
将拌好的土豆丝放入蒸锅,转中小火蒸二十分钟,另一边准备拌洋芋擦擦的拌汁—西红柿酱。
大葱切碎,蒜切沫,西红柿(去皮口感更好,但是我懒🤦🏼♀️)切小丁
热锅凉油,加入葱蒜爆香,加西红柿,加入盐、十三香,我还添加了火腿肠丁,炒至糊状出锅。
拌洋芋擦擦西红柿酱是关键,还可以加入鸡蛋,韭菜或者芹菜、香菜、肉末,总之按自己喜好添加,图上是我最喜欢的搭配。
最后告诉大家我炒西红柿特别香的小秘密,就是在爆香葱蒜的同时加入泽猛(普通话不知道怎么讲)
小贴士
如果不喜欢拌的吃,也可以等洋芋擦擦蒸好后晾凉,炒着吃,炒法和炒米饭一样一样的。
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