冬瓜汆牛肉丸子
幼儿园的冬瓜汆丸子让我家小子念念不忘,我这个为娘的,也只能尽量满足啊!
用料
牛肉 | 200克 |
西红柿 | 1个 |
冬瓜 | 200克 |
海鲜菇 | 1/3袋 |
植物油(尽量选用没有特殊气味的油) | 3勺 |
姜末 | 若干 |
大葱 | 1根 |
香菜 | 2根 |
盐、鸡精 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
小葱 | 1根 |
冬瓜汆牛肉丸子的做法
牛肉剁成肉糜
半根大葱切碎丁,姜多剁一会,直到剁成细末
葱姜和肉糜混合,放盐、生抽、老抽、料酒、淀粉,用筷子搅拌均匀,超一个方向使劲搅打2分钟左右
香菜切末,和植物油一起放到馅料里面,拌匀
剩的半根葱切碎,姜蒜也切碎
西红柿切丁
海鲜菇洗净切小段,冬瓜去皮去瓤,切成小块
锅里放底油,烧至四成热,下葱姜蒜炒香
西红柿倒进去翻炒一分钟
加水,我放了四小碗,大火烧开后倒入冬瓜和海鲜菇,水滚后放盐、耗油、生抽调味,我还点了一点点老抽,觉得不加老抽颜色可以接受的也可以不加。盖上锅盖,中小火焖煮五分钟后转小火,开盖
左手蘸水,右手拿勺子,舀一勺肉馅,稍用力摔打到左手手掌中,再用勺子舀起来,重复摔打几次,把丸子整好型,轻轻放入锅里(一个人操作,没办法拍视频)做好一个放一个,直到所有的馅料做完
所有丸子都下锅后,转中火,加盖继续焖煮五分钟,放鸡精,点一点醋,就可以关火起锅了!
撒上小葱花,颜色无比诱人啊!
看看肉丸里面,香香嫩嫩
小伙子一口气吃了六个丸子
小贴士
1.搅打丸子的时候尽量朝一个方向,能让肉馅吃起来口感更好
2.肉已经剁成肉糜了,并且调馅料的时候加了淀粉,五分钟足够让肉丸熟透了
3.煮肉丸的时候火不要太大,中火或者中大火就好,不然肉丸容易煮散
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