美味佳肴馆黄豆酱烧猪蹄
家常菜1.09W
春雪，让呼着白气进门的家人瞬间温暖，就靠这一锅“胶原蛋白”啦～
用料
| 猪蹄 | 3只 |
| 黄豆 | 1把 |
| 冰糖 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 适量 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 料酒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 香叶 | 3片 |
| 姜片 | 3片+3片 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 红腐乳 | 1块 |
| 蒜蓉辣酱 | 1勺 |
| 海鲜酱 | 1勺 |
| 大葱葱白 | 3段 |
| 丁香 | 1粒 |
黄豆酱烧猪蹄的做法
猪蹄烫毛洗净斩成小块，冷水下锅，加上葱段姜片超烫撇去浮沫，捞出放到备好的热水里再洗一下（懒也可以不洗）；黄豆洗净提前泡发3、4个小时；
锅内放入适量清水，加入冰糖，开小火炒糖色，朝同一个方向不停搅拌，糖液焦化成枣红色时，冲入热水，盛出备用；
将郫县豆瓣酱、腐乳、蒜蓉辣酱、海鲜酱混合均匀，另起锅，倒少许底油，小火煸香姜片，放入混合酱，煸出红油，下入大料、桂皮、香叶、丁香、干辣椒等香料，下入猪蹄和黄豆，炒匀，倒入糖色和适量热水，没过猪蹄为准，转大火，用老抽找找颜色；
![黄豆酱烧猪蹄的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "黄豆酱烧猪蹄的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
开锅后转小火炖40分钟，根据自己口味看是否加盐，收浓汤汁即可；
![黄豆酱烧猪蹄的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "黄豆酱烧猪蹄的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
成品，开吃～
![黄豆酱烧猪蹄的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "黄豆酱烧猪蹄的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
