健康美味的香酥孜然烤羊排在家就能做
鲜嫩肥美的羊排,经过烘烤,外酥里嫩,一口吃下去,满嘴的孜然香味衬托着羊肉的鲜美,再加上一点点辣椒的刺激,舌头一时半会儿都品不过来这一口的丰富滋味了~~以前我很少做羊肉,总觉得那股子羊膻味处理不好,没有外面餐厅做的好吃。但是又担心餐厅用的羊肉不好,各种纠结。但是从今天起,再也没有这个困惑啦,用这个办法,做出来的味道一点都不比外面的差~~
看着羊排在烤箱里滋滋冒油的样子,真是太享受了~
用料
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
羊排 | |
孜然粉 | |
姜 | |
桂皮 | |
八角 | |
花椒 |
健康美味的香酥孜然烤羊排在家就能做的做法
把羊排冲洗干净,清水浸泡20-30分钟
把洗净的羊排放入高压锅内,放入桂皮,花椒,八角,盐(少许),姜片,倒入没过羊肉表面的清水。开火上气以后小火20分钟。(我家的电压力锅是智能的,炖肉自动用的就是20分钟,如果用其他锅,就适当增加炖煮的时间,直到筷子可以轻易捅穿羊肉即可。)
炖好的羊肉捞出来沥干,自然冷却(这时候可以撕一小块羊肉尝一下咸淡,然后决定一会儿盐的用量)
将盐均匀抹在羊排表面上,然后再抹孜然粉,辣椒粉
把羊排放在一张锡纸上(烤盘上要再垫一张锡纸),表面上刷一层油,腌制半个小时
腌制到20分钟左右的时候,就可以开始预热烤箱了(预热10分钟)。200度上下火,烤20分钟,第一次烤的时候,锡纸要封好口,这样可以防止羊肉水分流失而口感发柴。
烤20分钟以后,烤箱转用上火,把烤盘取出来,锡纸打开,把羊排有油脂的那一面朝上,继续烤8-10分钟,目的上上色和将外皮烤脆~
外皮烤得差不多开始变色以后就可以出炉开吃啦~~最后这几分钟最好能在旁边看着点,以免烤糊哈
香喷喷~~p.s.如果你用的是整块的羊排,那么现在就可以顺着骨头一根一根切开来~~洗干净手,直接抓着吃是最过瘾啦~~
赶紧趁热吃吧~~
小贴士
1.羊排最好选用带皮的,这样烤出来外酥里嫩,口感更好。
2.在第一步炖煮羊肉的时候,也可以直接把炖好的羊排,当作手抓肉直接吃哦,调一碗自己喜欢的料汁(或者椒盐粉)蘸着就好
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