虾仁滑蛋盖饭(港式茶餐厅的味道)
吃完这个做法烹调的滑蛋虾仁,会让人有种之前吃的很多都是虾仁炒蛋的人生怀疑。
虾仁鲜香美味,鸡蛋嫩滑可口,再配上蛋炒饭的“底”,绝对是一道温暖你的胃的港式茶餐厅的味道。
最重要的是,食材易得,方法简单,基本零失败。
诺拉小朋友表示很好吃。😄😄😄
用料
老虎虾(大) | 4只 |
鸡蛋 | 4个 |
隔夜白米饭剩饭 | 1盘 |
小葱 | 2棵 |
玉米淀粉 | |
红薯粉 | |
盐 |
虾仁滑蛋盖饭(港式茶餐厅的味道)的做法
葱切葱花;虾去皮去头去尾去沙线,切段,抓匀玉米淀粉,备用;红薯粉加水留着勾芡用;鸡蛋打成均匀的鸡蛋液。
锅内放入适量的食用油,待油热,倒入一半的鸡蛋液。
趁蛋液尚未凝固完整,倒入隔夜的剩米饭。
加盐翻炒均匀。
盛入盘中做盖饭的底。
锅内加适量食用油,待油热,放入葱花爆香。
加入清水,大火烧至水沸。
加入生粉腌好的虾仁。
待虾仁变色成熟,加入红薯淀粉水勾芡。
倒入剩余的蛋液,倒入后不要急于搅拌,等蛋液略成型之后再翻炒几下后关火。
关火之后利用锅内余热将蛋液成型。
倒在刚刚炒好的炒饭上,一盘香喷喷的滑蛋虾仁盖饭就做好了。
小贴士
1,炒饭一定要用冷饭,刚刚蒸好的米饭比较粘稠,没有办法炒出颗粒分明的炒饭底。这也是解决前一天没有吃完的剩米饭的好办法。
2,喜欢吃韭黄的朋友,可以在烹制过程中加一些韭黄,提味,并且可以去腥。但是我做的时候,新西兰很难购入韭黄,所以就直接省略,冰箱里有什么就用了什么。
3,一大勺子下去,滑蛋虾仁配上炒饭,那种满足感绝不次于深夜里的一碗辣白菜泡面加香肠窝蛋。
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