做出奶茶店与港式茶餐厅的味道
番外篇01
好吃君我收索了很多资料,也看了很多视频教学为什么总感觉味道和外面不一样的。
:…这个…
用料
拼配红茶 | 0g |
淡奶油 | 0克 |
炼奶 | 0ml |
鲜奶 | 0ml |
淡奶粉 | 0克 |
做出奶茶店与港式茶餐厅的味道的做法
配料上你不知道的秘密!
为了让奶茶喝起来更细腻,奶味与茶味比例掐当,台式奶茶被迫营业持续更新🤔,港式奶茶不得不跳出茶重圈以去迎合内地口感,基础上又保留茶的特点。
A:茶包萃取+奶精粉(现在的粉没有大家想的那么可怕🧐)+果糖+冰+shake摇它怼他
B:茶包~茶叶+奶精粉~奶粉(淡奶粉)+糖
各位😏重点来了,敲黑板😎
C:茶叶+(鲜奶+淡奶油+炼乳)+蜂蜜(个人养生养法见解,死都不加果糖)这就是现在台式奶茶直到20191014的做法。结构上的骨髓:淡奶油,这就是你牛奶加茶与外面的区别。港式:拼配红茶(粗茶+中茶+幼茶)我所认识的一般都有5种或以上。每款茶分别代表了茶浓,茶香,茶色,淡的加浓提升。说起来这也是一门艺术,配茶,焗茶,拉茶,比咧。当然🙃大方的我不可能一次讲完,推拉也是一门艺术👍
港式奶茶个人比较推荐xo奶茶
香港奶茶王子的作品。为了迎合内地深圳的口感他在原有的基础上加了xo,和茶味浓度的减少。哇🤩洋气,轩尼诗诶,我也不晓得是在焖茶时加还是上桌才加。有待考察。
小贴士
茶加牛奶喝不出来的味道
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