韭黄炒鱿鱼
用料
鱿鱼 | 2只 |
韭黄 | 200克 |
红辣椒 | 1个 |
盐 | |
鸡精 |
韭黄炒鱿鱼的做法
鱿鱼切花刀。先横切,密集点,不要切断
再竖切,依然不要切断!
切完后就像这样
再随意切块,煮熟后就会成为鱿鱼花…
韭黄切段备用,梗和叶分开放。再切点红辣椒丝,点缀用,没有可不加。
开炒!热油热锅 先下 韭黄梗和鱿鱼和红辣椒丝翻炒。(这次买的鱿鱼非常新鲜所以不用焯水直接炒,出来的汁水很鲜。如果鱿鱼不够新鲜一定要先热水下锅焯下)
再加一点点水,让鱿鱼煮熟,待鱿鱼卷起来成了鱿鱼花时(表示它快熟了)放韭黄叶
下韭黄叶,马上加盐和鸡精,翻炒一会儿就可以了。韭黄很容易熟
出锅!完成✅
小贴士
鱿鱼的选择很关键,坐标福州,基本要买到38元一斤的鱿鱼才比较鲜美,鱿鱼的皮跟肉是一体的,没有破皮现象,肉质比较厚实,摸起来很结实。不新鲜的鱿鱼表皮没有弹性,而且有破洞。
鱿鱼切成圈圈⭕️切条都可以,看自己喜欢~
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