经典东坡肉（正宗老杭州做法）

东坡肉是杭州名菜，之前看了一档节目叫做《真正的味道》，演员汤唯从小在杭州读书，为了感恩老师，著名杭帮菜大师教她做了东坡肉。这个做法很地道，应该是最正宗的做法了，吃起来原汁原味，真的是肥而不腻，入口即化。

用料  

经典东坡肉（正宗老杭州做法）的做法  

1. 五花肉选用四方，平稳的五花肉。

2. 五花肉焯水。

3. 家里没有大锅，用砂锅炖。锅底铺满一层葱，放五花肉，再铺一层拍碎的生姜。

4. 姜上再铺一层葱。倒入半碗料酒，半碗酱油。

5. 最好撒上冰糖，倒入水没过五花肉。大火煮开，小火炖1-1.5小时。

6. 砂锅炖完，捞出，蒸锅内再蒸15分钟。

7. 出锅，小切一下，浇入砂锅内剩下的汤汁，入口即化。