川香小菜

用料  

川香小菜的做法  

1. 买一块不老也别太嫩的豆腐，最好是胆水豆腐，切成小块，为了防止豆腐煮烂，建议用盐水浸泡半小时。

2. 准备提香的辅料，一根芹菜，一根蒜苗，三只青椒，生姜蒜干辣椒适量！

3. 如图把刚刚准备好的辅料切好备用！

4. 油烧到八分熟，下一勺郫县豆瓣，炒香，再放入姜蒜辣椒炒香！

5. 倒一点水煮开，然后下豆腐和香菇，这时可以放一点老抽！

6. 起锅前两分钟放芹菜和蒜苗提香，最后勾芡收水，最后可放一点鸡精，淋一点芝麻油！

7. 完美出锅，香气扑鼻，超下饭！

小贴士

想要豆腐不碎，煮前用盐水浸泡豆腐很重要。
因为放了郫县豆瓣酱和老抽，所以注意咸度，根据自身情况可以不用放盐了。