林中乐辣子鸡(美善品)
歌乐山的林中乐相当有名,因为麻麻辣辣太好吃了,用小美一直摸索,终于完美复刻,不能更开心哦,关键是,炝炒无油烟,过程享受,轻松解放双手,太棒了,而且还满屋飘香哦~
用料
琵琶腿或鸡腿 | 400-450克 |
料酒(腌制) | 15克 |
芡粉 | 1茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
色拉油 | 40克 |
老姜 | 10克 |
大蒜 | 3瓣 |
干辣椒 | 50克 |
花椒 | 10克 |
大葱 | 1根 |
生抽 | 15g |
老抽 | 5g |
料酒(炒制) | 10g |
白糖 | 1茶匙 |
麻油 | 5g |
花椒油 | 5g |
二荆条 | 适量 |
白芝麻 | 1茶匙 |
林中乐辣子鸡(美善品)的做法
用小美555清洗切好的鸡丁,沥干水分倒入料酒15g,芡粉1茶匙,盐1/2茶匙拌匀静置10分钟。
主锅倒入食用油,姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒,设置5分钟/120度/速度1。倒入抹料好的鸡丁、葱段、加入生抽、老抽、 料酒、麻油、花椒油。盖上盖子。设置15分钟/V/反转小勺。(建议最开始5分钟 用反转1炒,温度达到V后,揭开量杯盖,速度转成反转小勺,整个过程建议颠锅3次,每次不超过5秒。)
最后还剩2分30秒加入二荆条,白芝麻,再次颠锅。
音乐响起,就可以装盘享用啦
真的是满屋飘香,停不下来的节奏哦!
小贴士
干辣椒的量大家可以根据自己的口感增减,我这个用量基本就有点辣了。
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