秘制芦花仔鸡

昨天晚上看刀姐微博（@菜刀曦曦）vlog做的，非常心动，今天马上买鸡来做，加了一丢丢自己的理解。味道非常赞（虽然鸡买老了有点咬不动，所以大家做的时候一定要用很嫩的那种鸡），特地来上传菜谱。侵删。

用料  

秘制芦花仔鸡的做法  

1. 首先上原博。

2. 切葱姜，分成两份。

3. 热锅凉油，中小火炒香葱姜和香料。

4. 倒入鸡块煸炒，可加适量料酒去腥。（鸡块可依据个人喜好选择焯水或者洗净）

5. 炒至鸡肉紧致，加水与鸡块持平。

6. 准备一个碗，制作调料。耗油3勺，黄豆酱3勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖0.5勺。搅拌均匀。

7. 将调料倒入锅内。

8. 盖上锅盖中小火焖煮。（焖煮时间视鸡肉情况而定，水少了可以再加水）

9. 土豆去皮切块，待鸡肉熟透时加入锅内，再焖煮片刻至土豆软烂。关火。

10. 另起一锅，热锅凉油煸香葱姜。

11. 将鸡块和土豆捞入此锅内翻炒片刻，再加入适量之前的锅里煮的汤汁翻炒均匀，并依据个人口味加盐调味。出锅。

小贴士

1、鸡一定要买嫩的，否则非常影响口感。
2、葱姜葱姜，不煸不香。（刀姐说大厨说的）
3、尽量不要吝啬用油，油多了虽然胖，但是香啊。而且你都炖鸡吃了还在乎什么胖不胖的。
4、加土豆的时间要把握好，加早了到最后会变成不成块的渣渣，很不好看，还不好夹。
5、这个酱料真的很香，不止做鸡，做别的应该也好吃的。