香锅羊蝎子
家常菜2.73W
用料
桔子皮 | |
羊蝎子 | |
白萝卜 | |
葱花 | |
姜片 | |
酱油 | |
白糖 | |
盐 | |
黄酒 | |
味精 | |
胡椒粉 | |
花椒 | |
大料 | |
桂皮 | |
香叶 | |
黄芪 | |
小茴香 | |
干辣椒 | |
草果 | |
白芷 | |
肉蔻 |
香锅羊蝎子的做法
将羊蝎子斩成块,入冷水锅中烧开,去血沫后捞出,用冷水拔凉
将羊蝎子重新入冷水锅,放大料、花椒、白萝卜块、桔子皮、黄酒,烧开转中火,煮至8成熟后捞出
原汤过箩,将清汤入锅中烧开,炒锅上火,放少许油,下葱花和姜片炝锅,烹酱油,放羊蝎子炒上颜色,倒入汤锅中烧开
放黄酒、盐、味精、胡椒粉、白糖、花椒、大料、桂皮、香叶、黄芪、小茴香、干辣椒、草果、白芷、肉蔻。羊蝎子烧至入味软烂后盛入火锅内,陪各种涮菜上桌
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