面条?粉丝?海蜇?这种黄金面条瓜你吃过吗?
第一次在朋友家看到这道菜,真的不知道是什么东西?夹起来尝一尝,清淡爽脆,十分可口,在众多的大鱼大肉中脱颖而出获得大家亲睐。我们纷纷猜测这是什么?面条?粉丝?海蛰丝?甚至有人猜是鱼翅?然后我们又不断感叹女主人不仅厨艺高超,做出这么好吃的菜来,而且刀功也是超一流,每一根丝切得又细又长又均匀。等到女主人有空,总算是给我们解了惑。原来如此出彩的素菜就是我们平常超市常见的金瓜丝,也叫面条瓜丝,英文就是Spegetti Squash,名符其实,真的跟面条一样。老外一般加奶酪芝士用来烤着吃,而朋友当作冷菜吃更合咱们的中国胃。后来我也学着自己做,做法大同小异,但是家人和朋友们都很爱吃。尤其是在节假期间,吃了太多高蛋白的食物,来上一盘酸辣爽脆的金瓜丝真的很贴胃。分享给大家也来试试。世间食材太多,也许这正是适合你的一款。
用料
面条瓜 | 1只 |
油 | 2勺 |
葱 | 1根 |
辣椒粉 | 一小勺 |
醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
面条?粉丝?海蜇?这种黄金面条瓜你吃过吗?的做法
1. 这样的面条瓜其实在美国超市很常见,准备一只中等大小的面条瓜
2. 切开成两半,去籽清洗干净,这种瓜有点硬,切的时候注意操作安全
3. 先烧开一大锅水,水开后将面条瓜开口朝下煮6-8分钟左右,千万不要煮太长时间,会煮软煮面就不好吃了
4. 稍微晾凉后,即可用叉子将瓜丝刮下来
5. 将丝刮下来后直接入干净的凉水中冲浸泡进一步冼掉淀粉
这样
6. 将金瓜丝捞出沥干水分放入冰箱冷藏备用(这一步不是必须的,但是冷藏后口感味道更好)
吃前取出,准备凉拌。凉拌的方法很多,大家可以根据自己的口味调整。我分享一下我用的方法
7. 将辣椒粉和葱花放入碗中
8. 将油烧热后浇入碗中
马上就闻到了辣椒油的香味(此步也可以用熬好的红油代替)
9. 油凉后,碗中再加入盐,白醋,糖少许,另外再一点点鸡精搅拌均匀
10. 然后将调好的调味料浇在金瓜丝搅拌均匀即可食用。
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