鲜掉眉毛的番茄肉丸汤
我崽特别喜欢的一道汤,差不多隔几天就做一次,拍了几张步骤图,分享给大家。
用料
番茄 | 三个 |
猪里脊 | 250克 |
鸡蛋 | 一个 |
葱 | 少许 |
姜 | 二片 |
料酒 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
生粉 | 一勺 |
鱼丸或福袋 | 几个(没有可不放) |
鲜掉眉毛的番茄肉丸汤的做法
先将西红柿洗净切碎。
(西红柿是中等偏大个的,普罗旺斯的品种,沙瓤,口感偏甜。我没有去皮,需要去皮的用开水将西红柿烫一下,去皮后再切碎。)猪里脊肉洗净后剁碎(或料理机搅碎),葱姜切碎后与肉同剁(也可分开搅成葱姜水再加入肉里)
将剁好的猪肉糜放入碗中,打入一个鸡蛋、加一勺料酒、一勺蚝油、一勺生粉、少许盐和胡椒粉,同一方向搅拌,搅拌过程中分次加入小半碗清水。
注意⚠️,一定要同一方向搅拌,清水少量多次加入,一定等肉馅把水份完全吸收之后,感觉在慢慢变干的情况下再加下一次水!水加完再继续搅拌片刻至肉馅上劲即可。锅烧热放少许油,倒入西红柿碎翻炒。
炒时用锅铲轻轻按压,看视频👆
使之成糊状。
加入一大碗清水。
烧开后加盐调味,(西红柿特别酸的可加一小勺糖增味) 放入鱼丸或者鱼籽福袋(没有的可不加)
勺子在食用油中浸一下,或涂一层食用油。
手反复洗净或戴一次性PVC手套,抓一团肉馅,用虎口挤出球形后,用勺子刮了下入锅中。
一次挤不圆的,可多抓挤几次,肉馅快从掌中冒出时,大姆指在肉馅上扫刮一下,使之成形。肉丸下入煮沸的锅中。
全部下完后再煮一分钟,加少许鸡精调味(也可放一丢丢白胡椒粉)
调好味道出锅啦!
撒点儿葱花。
鲜香爽口,营养开胃🥰
色香味俱全~~
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