蛋丸丝瓜汤
北方的秋天,风干气燥,这个季节最容易上火了。巧儿做的这个汤,清爽不油腻,营养又美味哦~
用料
丝瓜 | ½根约250克 |
鸡蛋(调肉馅用) | 一个 |
猪肉馅 | 150克 |
鹌鹑蛋 | 12个 |
小香葱 | 3颗 |
姜 | 10克 |
盐(调肉馅2克,汤里5克) | 7克 |
香菜 | 一颗 |
清水 | 800毫升 |
花椒粉 | 5克 |
香油 | 少许 |
蛋丸丝瓜汤的做法
1.锅中倒入清水,大火烧至微开(锅底产生小气泡),转小火。
2.将鹌鹑蛋(室温状态下的)用大勺轻轻顺入锅中,全程一定要用小火煮哦~约5分钟后关火。用水的余温继续焖5分钟。
3.捞出用凉水冲一下(蛋壳会容易剥下来)
(为了节省做汤的时间,鹌鹑蛋可以提前煮熟,放冰箱冷藏备用)同时准备好主要食材。(香菜没拍进来,可放,可不放~)
葱、姜切成沫,鸡蛋磕入碗中,花椒粉5克,盐2克,备用。
将上面的调料倒入肉馅碗中。
用筷子按一个旋转方向搅动,上劲儿即可。
1.锅中倒入约800毫升清水,开大火烧。
2.等待水开时,将丝瓜去皮切成滚刀块儿,鹌鹑蛋剥皮,香菜切碎备用。将肉馅儿填入模具中(偷个懒~也不喜欢用手攒丸子,油腻腻的😜)
当然了,如果您手脚够麻利,还是用手攒出来的比较好看~水开了,下丸子。(手潮,丸子不怎么圆🙈,自己吃,不嫌弃~)
丸子全部下锅了,煮至浮上来就基本熟啦。用滤网撇去浮沫。
倒入切好的丝瓜,水沸腾后再煮2分钟。
倒入鹌鹑蛋,向汤里放5克盐。
鹌鹑蛋已经是熟的了,水再次烧开就关火。出锅前滴点儿香油~
盛出——撒些香菜——满屋飘香啊!😋😋
小贴士
1.鹌鹑蛋可以提前煮熟,节省时间。方法就按步骤1操作,蛋煮不破还好剥皮。
2.丝瓜易熟,不要煮久了,不好吃还难看。
3.不要放酱油,尽量保持汤的颜色清爽,味道纯香。
4.依个人喜好,出锅前也可以放些鸡精,白胡椒粉等。
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