东北炖杂鱼（麻辣味）

我是松原人，经历过7.23地震过后，才知道神马都是浮云，和家人多多在一起才是我们一生的追求！
好长时间没回妈妈家，这次一来躲躲地震，二来陪陪爸妈。给他们做炖简单的饭菜，然后一起享用，这种幸福感溢于言表。

用料  

东北炖杂鱼（麻辣味）的做法  

1. 处理鱼是我爸的拿手活，这个工作我爸干的最利落，他从来不喜欢在摊位处理，说自己喜欢这个过程，我晕～

2. 准备一个干燥的盘子，盛放花椒大蒜干辣椒大料，必须放花椒，才有麻麻的味道

3. 姜切大片，葱切小段

4. 郫县豆瓣酱和黄豆酱2:1

5. 酱油，醋，白糖，老抽，料酒混合放在碗里

6. 锅中放油，因为鱼多，大约放大半碗，先放花椒，大料，蒜，干辣椒炒出麻味，再放酱，姜片，葱段，这时候麻辣都齐全了

7. 炒三两分钟，放入酱油等调料，再加入水，大约四碗水

8. 水开放入鱼，泥鳅过了十分钟后放的，放泥鳅过程比较残忍，就不传图了

9. 所有鱼大约炖了40分钟，让鱼儿充分入味

10. 什么盘子啊，根本放不下，直接上大盆，比较豪爽，嘎嘎😄
    最后撒些香菜末小葱末，上桌，开造！！！

小贴士

1千万不要炖前煎鱼，就没有鱼的鲜味了
2因为要吃麻辣味的，所以要放花椒粒而不是花椒面
3放郫县豆瓣酱有一种川味的感觉，平时用香其酱也好吃
4绝对的东北下饭菜，吃剩下第二顿可以放些白菜茄子，也很好吃的