又松又脆的家庭版炸猪排

家里人胃口小，去菜场就买两三块大排有点不好意思，买多了又吃不完…所以就红烧+炸，两吃！这款炸猪排可以直接吃，或者搭配小朋友最爱的番茄酱、甜辣酱、以及最最经典的辣酱油一起吃哦！

用料  

又松又脆的家庭版炸猪排的做法  

1. 大排用锤子/刀背拍松，加盐、料酒、生姜片、生姜粉抓匀，腌制半小时以上（此处的步骤图可以看我红烧大排那篇）

2. 热油锅，油尽可能多一点，像我这种比较节俭的，油没过大排的一半就行。将腌制过的大排两面轻拍一层淀粉

3. 鸡蛋打匀，再放蛋液里沾一下

4. 最后两面都裹上面包糠（用手稍微按压一下，面包糠多一点好吃）

5. 用筷子试一下油温，像这样就可以了。油温低了的话，大排炸出来就会很油腻

6. 中火，下大排炸，每面大约各炸15秒，盛出

7. 小火复炸一次，切块，开吃！

小贴士

两次炸的时候都要等油锅够热了再放大排，否则油都被大排吸收了，大排就会很油腻的。第一次炸是为了定型，所以用中火；第二次炸是为了将大排炸熟，小火。