炸鸡排 酥脆好吃又简单
外卖炸鸡的油不放心,自己做的最健康!
用料
1⃣️腌肉材料: | |
鸡胸肉 | 1块 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
胡椒粉 | 1茶匙 |
奥尔良腌料 | 5克 |
葱、姜、洋葱 | 少许 |
2⃣️裹肉材料: | |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
面粉 | 一碗 |
面包糠 | 一碗 |
炸鸡排 酥脆好吃又简单的做法
鸡胸肉切片,用刀背在肉上切切,或者用竹签扎眼,方便入味。把切好的鸡胸肉放入盆中,放入葱姜,蒜,洋葱料酒生抽蚝油胡椒粉奥尔良腌料,淀粉,把所有调料搅拌均匀,腌制20分钟,或者不着急冰箱冷藏4小时以上更入味
腌好的鸡肉裹一层面粉,盘内打一个鸡蛋,2克盐,蛋液打散,再放入鸡肉,两面都裹上蛋液
再裹一层厚厚的面包糠,用手按压紧实,静置一会儿,让面包糠吸收部分蛋液,炸的时候不易掉渣
锅内放油,烧至五六成热,插入一根筷子🥢,会看到密集的小气泡冒出。放入鸡肉,中小火慢炸至鸡肉定型熟透捞出。再次复炸,这样表皮更加酥脆,外酥里嫩
小贴士
面包糠裹得厚厚的严实一点,这样鸡肉不会发干
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