【V·cooking】 零失败·脆皮香酥鸭腿
用料
鸭腿 | 4只 |
盐 | 40克 |
花椒 | 7克 |
姜 | 5-6小片 |
【V·cooking】零失败·脆皮香酥鸭腿的做法
提前一天晚上准备腌料的调味料腌制鸭腿(四只鸭腿的配料)
平底锅预热,倒入配好的调味,小火煸炒至盐变色,可以闻得到花椒的香味。
鸭腿提前洗净血水,吸干鸭腿上水分待用
将调味料倒入放置鸭腿的盆中,抓匀。
准备一个袋子放入抓匀的鸭腿(也可直接将调味料、鸭腿一并放入袋子中抓匀),放入冰箱待第二天烹煮。
第二天将从冰箱中拿出的鸭腿放入锅中,加入水(淹没鸭腿),开大火煮开后撇去上面浮沫,或转中小火后再煮30-40分钟。
用筷子🥢能轻易插入可关火,说明已煮好
拿起鸭腿,吸干鸭腿上的水份
锅内加入少许油均匀涂匀锅底,小火加热,放入鸭腿(鸭皮面朝下),可用锅铲用小力压鸭腿(可更快让鸭皮面均匀受热),待鸭皮面煎脆后翻面煎香,即可出锅。
撒上芝麻,切开鸭腿,乘热食用味道最佳。
小贴士
步骤9的煎鸭腿,油不能,小火煎制。
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