😀超好吃红烧香菇土豆炖排骨
我们家属最爱,每周必吃的红烧排骨,排骨和配菜味道都超级棒!一顿两斤不是事!
用料
排骨 | 800克 |
香菇 | 8朵 |
洋葱 | 半个 |
土豆 | 2个 |
生姜 | 8片 |
大葱 | 1根 |
蒜 | 8瓣 |
八角 | 3个 |
花椒 | 30粒 |
香叶 | 3片 |
冰糖 | 15克 |
山奈 | 5个 |
桂皮 | 1块 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
耗油 | 适量 |
醋 | 适量 |
😀超好吃红烧香菇土豆炖排骨的做法
排骨冷水浸泡出血水,清洗干净,冷水入锅,放入一点料酒,烧开,撇去血沫。
准备好香料。
撇去血沫的排骨用筷子夹出,注意不要带上血沫,水控干。
放置一旁冷却,并烧一壶开水备上。
香菇清洗切块,洋葱切块。
锅底加油,放入适量冰糖化开。
中小火冰糖化成这个颜色。
放入排骨炒糖色,翻炒颜色均匀。
加入香料,炒匀。
加入生抽、老抽、醋、耗油、豆瓣,炒匀。
加入洋葱,翻炒。
翻炒至所有原料均匀。
加入事先烧好的一壶开水,没至排骨以上就好,一定要开水,不然排骨肉质容易干涩。
加入香菇。
关盖小火炖煮,不时翻动一下。
准备土豆切块,泡去多余淀粉。
准备葱花。
排骨炖煮40分钟以后加入土豆块。
关盖炖煮。
十五分钟后开盖,中火收汁,由于我前面的调料盐味足够了,我就没有加盐。可以看自己的口味适当放盐。
五分钟后放入一点鸡精,加入葱花。关火出锅!完美的香菇土豆排骨就做好啦,特别是香菇非常棒!排骨也软糯!土豆绵软软!
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