【家常私房菜】酸汤鱼

我家长辈做菜的手艺真得是很不错，特地开一个【家常私房菜】用来记录她们做的美食。

用料  

【家常私房菜】酸汤鱼的做法  

1. 黄辣丁切块后加入姜、盐、料酒，抓匀后腌制15分钟

2. 准备配料，将除了炸豆皮、香菜之外的食材焯水至到断生。

3. 热锅后导入油，热锅冷油。

4. 将腌制好的黄辣丁放入锅中，注意不要把料汁倒入锅中，容易造成油飞溅。

5. 倒入酸汤料包，我们用的是古龙牌的酸汤。厦门的朋友可以在元初买到。

6. 加水

7. 水量大概是到这个位置，可以再少一些。

8. 等水开后，再煮5分钟，放入炸豆皮。

9. 将焯水过的食材放入大碗里

10. 将锅里的料和汤汁倒入碗中

11. 放上香菜和辣椒丝点缀

12. 开吃！

小贴士

豆皮是精髓，喜欢的朋友一定要放。