不油油炸的酥骨鱼，麻辣鲜香

从小就喜欢吃的酥骨鱼，小时候在老家的小水库里，有很多各种小鱼，小弟弟几乎每天都去捞，捞回来的鱼都是我们这些哥哥姐姐们吃了，还一边吃一边骂他不该不顾安全每天去捞鱼，现在想起来就觉得对弟弟太不公平了，不是因为生活弟弟没时间去捞鱼了，不然我们还可以经常吃到老家的鱼，今天这个小鲫鱼就是按照小时候经常吃的口味做的，味道更鲜美了，可就是鱼没那么好的甜美感，想念老家了。

用料  

不油油炸的酥骨鱼，麻辣鲜香的做法  

1. 鲫鱼收拾干净加盐和料酒腌制一天，取出再洗净沥水备用

2. 备好葱姜蒜和辣椒碎

3. 起锅热油，放入鲫鱼煎至出香味，再翻面煎至两面金黄

4. 加入花椒粒、辣椒碎、葱姜蒜炒香，再拌匀

5. 加入适量清水、胡椒粉、老抽、醋、蚝油拌匀煮沸，盖上锅盖继续煮10分钟

6. 10分钟后打开锅盖，加入生抽和味精，大火收汁

7. 出锅装盘

8. 上桌即可食用

9. 成品图

小贴士

鲫鱼腌制的期间翻面一次，腌制的时间最好1-3天，腌制太久也不好吃了。