豆豉鲮鱼油麦菜🥬

豆豉罐头鱼，
应该是很多广东人记忆中的味道吧
咸香的豆豉，
软到骨头都能吃却还留有鱼肉的嚼劲，
拿来送白粥真是一流～

除了送粥，
豆豉鲮鱼炒油麦菜也算是茶餐厅经典菜
油麦菜的清香和罐头鱼的咸鲜
也真是一对好cp～

用料  

豆豉鲮鱼油麦菜🥬的做法  

1. 油麦菜切段，冲洗干净

2. 蒜头拍碎切粒，罐头中取出一条鲮鱼撕成小块，别忘了从罐头底部挖一些豆豉哦！

3. 【先清炒油麦菜】锅中放油，倒入一半的蒜头爆香，放入油麦菜，炒到油麦菜刚刚变软，关头，把菜乘出。

4. 锅中再倒少许油，倒入另一半蒜头，豆豉鲮鱼，炒出香味。

5. 把刚刚炒好的油麦菜倒入锅中，快速翻炒，让油麦菜和豆豉鲮鱼味道融合在一起。因为豆豉鲮鱼本身有咸味，可以不放盐，也可以再出锅前再加入少许盐。

6. 出锅，享用～

小贴士

油麦菜先清炒一次，是因为油麦菜炒的时候会出水，先乘出再倒掉锅里的水，可以让后面翻炒的时候更香，有锅气。