豆豉鲮鱼油麦菜的亲眷－豆豉香鱼蛤蜊

做菜其实不用太墨守成规，自己吃怎么喜欢怎么来。很多菜也是不经意间创造出来的。据说豆豉鲮鱼油麦菜就是厨师在炒豆豉油麦菜的时候发现豆豉用完了，那咋整呢？罐头豆豉鲮鱼里面不就是有豆豉嘛，那就来点，这就创造了这道菜。今天我烧的这个菜也是在外面吃饭吃到类似的菜，觉得味道不错就山寨一下。

用料  

豆豉鲮鱼油麦菜的亲眷－豆豉香鱼蛤蜊的做法  

1. 原料：蛤蜊，豆豉香鱼，蒜苗

2. 蛤蜊先吐沙，蒜苗洗净（北方叫蒜苔，蒜薹）切粒。吐好沙的蛤蜊放在锅里放少许水、料酒、姜片、葱结然后开大火，等蛤蜊开口后一个个取出，不开口的就扔掉。把蛤蜊肉取出来备用。

3. 锅烧热，下蒜苗粒煸炒等到颜色有点透明，香味出来的时候下蛤蜊肉，加一勺豆豉香鱼，加少许生抽、糖一起翻炒大概1分钟即可出锅。我喜欢全程大火煸炒，使豆豉的焦香味给菜加分，蛤蜊也有一点点嚼劲。等天气热了，炒上这样一盆，配上冰啤酒还是蛮爽的。